محصولات سن ایچ

چای نخستین بار در چین متولد شد و از هزاران سال پیش نزد مردم سراتاسر جهان محبوبیت داشته است. امروزه کشور چین بزرگترین تولیدکننده‌ انواع چای به شمار می­‌رود و کوهستان ووبی یکی از معروف­ترین چای­‌های جهان (چای سیاه و چای اولنگ) را پرورش می‌دهد. چای را از برگ های گیاه “کاملیا سیننسیس” تهیه می‌­کنند. درباره تاریخچه کشف چای افسانه­‌ها و روایات زیادی وجود دارد اما به طور تخمینی بر اساس شواهد باستان­‌شناسی در حدود 5000 سال پیش و در چین برای اولین بار چای کشف شده است.

چای نخستین بار در چین متولد شد و از هزاران سال پیش نزد مردم سراتاسر جهان محبوبیت داشته است. امروزه کشور چین بزرگترین تولیدکننده‌ انواع چای به شمار می­‌رود و کوهستان ووبی یکی از معروف­ترین چای­‌های جهان (چای سیاه و چای اولنگ) را پرورش می‌دهد. چای را از برگ های گیاه “کاملیا سیننسیس” تهیه می‌­کنند. درباره تاریخچه کشف چای افسانه­‌ها و روایات زیادی وجود دارد اما به طور تخمینی بر اساس شواهد باستان­‌شناسی در حدود 5000 سال پیش و در چین برای اولین بار چای کشف شده است.

تاریخچه چای

چای نخستین بار در چین متولد شد و از هزاران سال پیش نزد مردم سراتاسر جهان محبوبیت داشته است. امروزه کشور چین بزرگترین تولیدکننده‌ انواع چای به شمار می­‌رود و کوهستان ووبی یکی از معروف­ترین چای­‌های جهان (چای سیاه و چای اولنگ) را پرورش می‌دهد. چای را از برگ های گیاه “کاملیا سیننسیس” تهیه می‌­کنند. درباره تاریخچه کشف چای افسانه­‌ها و روایات زیادی وجود دارد اما به طور تخمینی بر اساس شواهد باستان­‌شناسی در حدود 5000 سال پیش و در چین برای اولین بار چای کشف شده است.

10 نکته جذاب درباره چای

• پس از تصرف چین توسط مغول‌ها بود که چای حالت استفاده اشرافی خود را از دست داد و بین عموم محبوبیت پیدا کرد.‌
•  چای سیاه، در چین با نام «چای قرمز» شناخته می‌شود.
• جایگاه دوم پرمصرف‌ترین نوشیدنی در جهان پس از آب، به چای تعلق دارد.‌
• مصرف میانگین چای در جهان در حدود «سه میلیارد فنجان» است.
• مردم انگلیس با مصرف روزی 165 میلیون فنجان چای از طرفداران پروپاقرص چای محسوب می‌شوند و دومین سرانه مصرف چای را داراست، رتبه نخست متعلق به ایرلند است
• در اوایل دهه 1800 جهت انتقال نمونه‌های چای هند به ایالات متحده با ایمنی کامل چای کیسه‌ای اختراع شد.
• چای سرد نخستین بار در جنوب آمریکا مورد استقبال قرار گرفت. ریچارد بلچیدن (Richard Blechynden) با افزودن یخ به چای خود، این اختراع را به جهان معرفی کرد.
• چای انواع مختلفی دارد اما چهار گونه چای سیاه، چای سفید، چای اولنگ و چای سبز متداول‌تر و محبوب‌تر هستند.
• تا هنگ پی، گونه‌ای گران قیمت و بسیار با کیفیت از چای در دنیا شناخته است که در کوانگ هو چین کشت می‌شود و قیمت هر یک کیلوگرم از آن 1،025،000 دلار است.
• مسئولیت ریختن چای در مراکش بر عهده مردان است، آن‌ها چای را به شیوه‌ای خاص از ارتفاع بالاتر درون فنجان می‌ریزند تا کمی کف بر روی فنجان تشکیل شود.

مراحل فرآوری و تولید چای

ز برگ گیاه چای (کاملیا سیننسیس) تا فنجان مراحل زیاد وجود دارد که در زیر به طور خلاصه و مفید مراحل اساسی و رمز و رازهای فرآوری و تولید چای را مشاهده می‌­کنید.

مرحله اول- رشد و برداشت گیاه

اولین قدم در تولید چای مرحله رشد و برداشت است، شرایط رشد گیاه و نحوه برداشت آن تأثیرگذاری زیادی در طعم چایی که به دست ما می­‌رسد دارد. بر اساس محل رشد گیاه طعم چای متفاوت خواهد بود، آب و هوا و نوع خاک و پوشش گیاهی اطراف می‌توانند بر روی رشد گیاه تأثیر داشته باشند. روش برداشت هم اثرگذاری خود را دارد برای مثال برای حفظ شیرینی طبیعی چای، باید چای با دست برداشت نمود. در روش صنعتی سطح بیشتری از برگ بریده شده و سپس خرد و خیسانده می­‌گردد. برگ‌های خردشده رنگ تیره از خود آزاد می­‌کنند در حالی که چای دست چین تا زمانی که دم نشده باشد طعم و رنگ خود را آزاد نخواهد کرد.

مرحله دوم- آبگیری و کوبش چای

در این مرحله که نخستین مرحله از فرآوری است، برگ­‌های چای روی سطحی پارچه­‌ای (حصیر یا بامبو در حالت سنتی) قرار می­‌گیرند تا پژمرده و خشک شوند. حدود 50 درصد آب برگ از آن خارج می­‌شود. زمان لازم برای این کار در انواع مختلف چای متفاوت است.